簡単でジューシーな肉まんの作り方
ジューシーな肉まんを作るのであれば、ひき肉ではなく豚バラのブロック肉を使うと良いでしょう。そして、なるべく早く作るために、イースト菌は使用しません。これで生地を発酵させたり寝かしたりすることもありません。そして調味料には焼肉のタレを使います。決して手抜き料理ではなく、これで美味しい肉まんが作れます。
豚バラ肉は1cm角に切り、しいたけと長ネギはみじん切りにしておきましょう。それらをボウルの中に入れて混ぜ合わせ、そこへ焼肉のタレとごま油、醤油を入れてよくもみ込んでおきましょう。
小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、さらに砂糖を加えたら、そこへぬるま湯を少しずつ入れながらこねていきます。大体、耳たぶくらいの硬さになるまでしっかりとこねていきましょう。続いて、こねた生地を数量分に分けて丸め、それを麺棒などを使用して広げていきます。広げた生地に、中の具を載せて生地の端の数箇所をつまみます。そして、つまんだ部分を中心に引っ張って集めていき、一箇所にまとめます。
蒸し器に水をたっぷり入れて強火で熱したら、そこに肉まんを入れて強火で20分くらい蒸しましょう。蓋から雫が落ちて来ないように、蓋に布を被せておくとよいと思います。これで蒸し上がればジューシーで美味しい肉まんの出来上がりです。中の具には豚の角煮を使うというのもアリです。