ホームベーカリーを使った肉まん
まずは、耐熱皿に粉ゼラチン、中華だし、水を入れて混ぜ合わせたら、ラップをして600Wレンジで1分加熱し、冷ましてから冷蔵庫で冷やして固めます。
ホームベーカリーの中に強力粉と薄力粉を半分ずつ、塩、砂糖、ドライイースト、水を入れて生地を作ります。そして1次発酵まで完了させます。ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜ合わせておきます。そのボウルに、ひき肉とみじん切りにしたタマネギ、塩、コショウを入れ、固めておいたゼラチンを入れたらゼラチンを握り潰しながら混ぜ合わせていきます。そして、それを数量分に分けておきます。
また、肉まんの下に敷くクッキングシートを適当な大きさに切って数量分用意しておきましょう。生地が1次発酵まで完了したら、その生地を数量分に分けて丸め、15分ほど休ませておきましょう。この時、生地が乾燥しないようにラップを被せておきます。
15分ほど経ったら生地を丸く伸ばし、その中心に具を載せて両端の生地をしっかりと閉じ合わせます。そして、残っている両端の生地も軽く引っ張りながら閉じ合わせます。角を上に軽くひっぱりながら伸ばし、その角を中心でしっかりと閉じ合わせたら、あらかじめ作っておいたクッキングシートの上に置きます。
蒸し器に蓋をして沸騰させたらそこに肉まんを入れます。複数入れて蒸す場合は、膨らむので間隔を開けておきましょう。そして、蓋をして12分ほど蒸せば出来上がりです。