フライパンで作る肉まん
フライパンで簡単に作れる肉まんです。作り方は餃子みたいですが、出来上がりは肉まんなのです。
先ずは、ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れていき、泡だて器でまんべんなく混ぜましょう。そこに牛乳とごま油を入れ、最初は手で大きく混ぜ、ある程度混ざってきたらさらに手でこねていきます。全体がまとまってきたら、ボウルごと乾燥しないようにラップをかけて、そのまま15分くらい常温で寝かしておきましょう。
生地を寝かせている間に、中の具を作りましょう。ネギはみじん切りにし、豚のひき肉、すりおろした生姜、酒、ごま油、醤油、オイスターソース、塩、コショウとネギをボウルの中に入れて、手で粘りが出るまでこねます。まな板の上に軽く打ち粉をしてから生地を乗せ、手で転がしながら棒状に伸ばしていき、包丁で切り分けます。切り分けた生地をひとつずつ手のひらに乗せ、転がして真ん丸に整えたら、手のひらで生地を平らにし麺棒で丸く伸ばします。
手のひらに生地を乗せ、そこに具をスプーンで乗せて包んでいきましょう。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉まんを並べたら、適量の水を注ぎ蓋をして、中火で3分くらい蒸し焼きにします。さらに弱火にして5～6分蒸し焼きにし、水分がなくなったら蓋を取り、最後に強火で10秒くらい底をカリッと焼けば完成です。